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2月8日，安徽省市場監督管理局發布2023年第5期食品安全抽檢信息，檢出不合格食品4批次。不合格食品涉及微生物污染、質量指標、重金屬污染問題。 2批次食品檢出微生物污染問題 2批次食品檢出微生物污染問題，分別為湖南省株洲市天元區蕭廣百貨商行（經營者為淘寶越吃越瘦的小店）在淘寶網銷售的、標稱合肥眾和誠食品有限公司生產的猴頭菇山藥玉米糊，霉菌不符合食品安全國家標準規定；開封市鼓樓區詩姚食品鋪（經營者為淘寶玉亞名品店的小店）在淘寶網銷售的、標稱安徽納福醫藥科技有限公司（阜陽）生產的紅豆薏米枸杞粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 霉菌是真菌的一種，霉菌超標可能是生產企業所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。 菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。 蘇打餅干（海苔味）檢出質量指標問題 1批次池州潤昊商貿有限公司銷售的、標稱棗陽市欣貝恩食品有限公司生產、漳州市樂酷馬食品有限公司出品的蘇打餅干（海苔味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。 過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸��；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經氧化，導致終產品油脂氧化酸敗。 小梭子蟹檢出重金屬污染問題 1批次宣城市郎溪縣致富海鮮批發店銷售的小梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。 鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。 對上述抽檢中發現的不合格產品，屬地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
