可溶性固形物是指除了水、食鹽、不溶性物質外的其他物質的含量，固形物的高低直接能夠反映出產品好壞。

1.固體、半固體樣品：

準確的稱取研磨細勻的試樣10g與燒杯中，加入80ml煮沸的蒸餾水，攪勻，浸泡0.5h，浸泡期間攪拌3-5次，待冷卻至室溫時，倒入100ml容量瓶中，以少量蒸餾水沖洗燒杯數次，將洗液一并倒入容量瓶中，稀釋至刻度充分搖勻后，用濾紙過濾，棄去初濾液5ml，然后濾入具塞錐形瓶中備用。此樣品稀釋的濃度為10%，主要用于鹽份、總酸、pH、無鹽固形物、灰分等理化檢驗使用。

2.液體樣品：

準確的吸取10ml已過濾的樣品，置于100ml容量瓶中，加入蒸餾水定容至刻度，搖勻，即成10%的稀釋液。主要用鹽份、總酸、pH、無鹽固形物、灰分等理化檢驗使用。

1.實驗原理:

樣品在98℃--100℃的電熱電阻箱中進行干燥箱中進行操作，所得到的干物質的量，即為總固形物的含量。

儀器:

（1）分析天平：感重0.1mg，稱量200g

（2）電熱恒溫干燥箱：40cm*40cm*50cm

（3）移液管：10ml、5ml

（4）稱量瓶：直徑40cm，高25cm

2.操作步驟

吸取上述制備好的樣品，10.00ml，放入100ml容量瓶中，加入蒸餾水稀釋至刻度，搖勻，即為10%稀釋液。吸取10%稀釋液5.00ml。放入已烘至恒重的稱量瓶中，然后移入98℃-100℃干燥箱中，將瓶蓋斜置于瓶邊。6h，將瓶蓋蓋好，取出，放入干燥器內，冷卻至室溫（約需要0.5h），稱重。再烘0.1h。冷卻，稱重，直至兩次稱量只差不大于1mg，即為恒重。

3.結果計算

4.允許誤差

兩次測定結果的允許誤差為0.30g 100ml。