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醬菜燜鮮魚怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-08-22 13:54 - 解決時間 2008-08-24 15:07
醬菜燜鮮魚怎么做?
2615 次關注     提問者: spzst  
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主料:草魚1條,熟疙瘩0.5個(太咸)

配料:花雕,蔥姜蒜,青蒜,香菜,五香粉,八角,花椒,糖,醋,啤酒,小干辣椒,植物油

廚具:高壓鍋,(本想壓酥魚骨,但做時改了主意,真成了燜魚了)
做法:
1.魚洗凈從中刨成2片,在切成寸段。熟疙瘩用4/5切片,另1/5切成碎末,與青蒜末香菜末混合。蔥切段,姜蒜切片備用。

2.五香粉,糖,醋,啤酒混合成汁

3.高壓鍋底抹上油,放入蔥姜蒜鋪底,上面放上一半熟疙瘩片,將魚段碼在疙瘩片之上,放小干椒,撒花椒,八角;在魚段上面放剩下的一半疙瘩片,把混合汁倒入鍋中,末過疙瘩,再灑些油。

4.大火開鍋出氣,不用氣閥,中火壓15分鐘。停火等氣出盡。開鍋將魚涼涼(否則魚易碎)。

5.起油鍋2勺,至冒煙,把油潑入末中。

6.將魚段挑出放入盤中,上面撒上疙瘩青蒜香菜末,再淋些麻油。
吃不完可放入冰箱,下次吃時,用微波爐稍打一下,熱的也好吃著呢。
  回答者: rosealvis   2008-08-24 15:07   


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