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怎么做涼拌豆腐什錦?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-08-25 16:27 - 解決時間 2008-08-25 16:30
怎么做涼拌豆腐什錦?
2239 次關注     提問者: hmfn  
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涼拌豆腐什錦
工藝:熗    口味:椒麻味
主料:豆腐(100克) 綠豆芽(100克) 番茄(150克) 豬肉(瘦)(100克) 青椒(120克) 雞蛋(60克) 
調料:白砂糖(10克) 大蒜(10克) 花椒(5克) 姜(5克) 香油(10克) 鹽(3克) 小蔥(10克) 植物油(10克)  
類別:河南菜  營養不良調理  養顏美容調理  貧血調理  便秘調理  
制作工藝
1. 豆腐放入開水鍋中,加鹽煮2 分鐘,撈出后切1 厘米厚的片,排在盤中;
2. 雞蛋打散加點鹽下鍋攤成蛋皮后切絲;
3. 西紅柿用熱水燙熟后去皮,切成片用糖漬勻;
4. 青椒切成絲在開水中稍燙后,撈出加少許鹽拌勻;
5. 綠豆芽在開水鍋中氽1 分鐘撈出,加少許香油和鹽拌勻;
6. 將瘦肉塊煮熟后切成絲,加香油、鹽拌勻;
7. 將雞蛋絲、西紅柿片、青椒絲、綠豆芽、瘦肉絲分別擺于盤子的周圍;
8. 將鍋燒熱,下植物油燒到六成熱,下花椒炸糊后撈出,再下蔥、姜、蒜末、適量水,用少許濕粉勾芡后,淋在豆腐上即成。
工藝提示
西紅柿、青椒、綠豆芽在開水中一燙即出,不可燙過火。最好燙后能在冷開水中過一下,使其迅速冷卻,保持其營養成份和口感。
菜品口感
五彩繽紛,營養豐富,可與西餐色拉相媲美。 [script src="/siteplugin/keywordreplaceUtf8/90000000-3-0-FF0000-16-0-1" type="text/javascript"][/script]
  回答者: 那年的火   2008-08-25 16:30   


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