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肥腸粉怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-09-11 15:16 - 解決時間 2008-09-20 11:13
肥腸粉怎么做?
4362 次關注     提問者: 瑩晶  
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正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油干紅辣椒、花椒等原料,鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香,霉干菜、榨菜末星星點點,炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟,滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中,只覺鹵香細膩,滑爽耐嚼。

做法:
先將泡好的紅薯粉放進沸騰的肥腸湯鍋里來回蕩幾下,撈起來后倒入已放好肥腸和調料的大口碗里,最后從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去,再往碗里放幾粒花生和幾抹蔥花即可。
注意一定要先將豬大腸洗凈煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌漬。
  回答者: P13764222577   2008-09-20 11:13   


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