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魚香腰花怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-09-26 14:05 - 解決時間 2008-09-27 10:43
魚香腰花怎么做?
2053 次關(guān)注     提問者: 瑩晶  
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魚香腰花味嫩脆、魚香,呈深醬色。
腰花(~兒)把豬、羊等的腰子交叉劃出刀痕,切成小塊兒,供烹飪食用。

【菜名】 魚香腰花
【原料】
豬腰(200克),筍片(40克),冬菇片(20克),香醋(8克),辣油、泡辣椒(13克),干菱粉,白糖,蔥姜,胡椒粉,醬油,味精,蒜泥,花椒粉,濕菱粉,黃酒,精鹽。
【制作過程】
1、先將腰子切半,取掉腰心雜物洗凈,打梳形花刀,切成小條,撒少許精鹽、酒、胡椒粉抹一下,用干凈布擠干,放入干菱粉內(nèi)翻滾,再放入旺豬油鍋一溜撈出(把握時間,保持鮮嫩)。
2、泡辣椒丁、冬菇片、筍片放入油鍋內(nèi)炒拌,同時將準(zhǔn)備好的魚香味(即姜、蔥、醬油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、糖、醋、濕菱粉)和腰子倒入一炒即好,味嫩脆、魚香,呈深醬色。
【特點】
味嫩脆、魚香,呈深醬色。

  回答者: P13764222577   2008-09-27 10:43   


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