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香脆芋片怎么炸啊?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-10-04 16:51 - 解決時間 2008-10-04 21:40
香脆芋片怎么炸啊?
2104 次關(guān)注     提問者: wuwen  
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香脆芋片


  材料介紹:
芋泥600克,自發(fā)粉250克,青蔥500克,熟豬油50克,生油750克(耗油100克)。
制作方法:
1、 先將青蔥洗凈,用刀切成細(xì)珠粒狀,再把炒鼎洗凈燒熱,放入豬油,候油熱時把蔥珠放入,待蔥珠煎至出香味時倒起,便成蔥珠油。然后把蔥珠油拌入芋泥中,用手壓拌均勻,再把芋泥分搓成20粒盛入餐盤,放入電冰箱冷藏至硬身待用。
2、 把自發(fā)粉用大碗盛著,加入清水200克,開稀攪拌均勻,不能生粒,否則會影響質(zhì)量,然后加入生油40克,再攪均勻便成脆皮漿,待用。
3、 將炒鼎洗凈燒熱,倒入生油,待油熱至180攝氏度時,將芋泥逐件粘上脆皮漿,投入油中炸。炸至外皮酥脆且呈金黃色時,用餐盤盛起即成。
特 點:
外皮酥脆,內(nèi)甜香滑。
 
  回答者: P13764222577   2008-10-04 21:40   


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