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蛋皮肉卷怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-11-07 14:21 - 解決時間 2008-11-07 15:56
蛋皮肉卷怎么做?
2236 次關注     提問者: jnn  
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材料:雞蛋,肉餡,火腿,胡蘿卜。
調料:鹽,料酒,醬油(可以選擇老抽,這樣做完蛋皮和內餡的顏色會有反差,會更漂亮),水淀粉,花椒鹽。        
做法:
1.將火腿與胡蘿卜分別切碎,然后與肉餡混合,加入鹽,料酒,醬油攪拌均勻。  
2.將兩個雞蛋打散,加鹽,水淀粉攪勻,將一半蛋液下鍋攤成薄薄的蛋餅,然后取出,鋪在案板上,鋪上肉餡,卷起成蛋卷。(可以先刷上一層濕淀粉或是面糊再鋪肉餡。)  
3.另起鍋,倒入另一半的蛋液,趁蛋液沒有完全凝固的時候,放入剛剛卷好的蛋卷,小心的卷起,然后小火慢慢的煎,煎至內餡完全成熟即可。一定要小火煎,不然外皮已經焦了,內餡還沒有熟。  
4.最后取出改刀切段,就可以裝盤上桌了,可以與花椒鹽一同上桌食用。    
肉餡可以買現成的,也可以選擇自己剁碎~ 瘦肉和肥瘦相間的肉都可以~
  回答者: xml980516   2008-11-07 15:56   


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