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明膠主要成分是什么?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-11-14 13:22 - 解決時(shí)間 2008-11-14 14:52
明膠主要成分是什么?
14218 次關(guān)注     提問者: spz  
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從動(dòng)物的膠原質(zhì)中,通過部分酸法水解(A型),
或者部分堿法水解(B型),
甚至還可以通過酶解,提純而獲得的膠原蛋白。

*明膠的成分
蛋白質(zhì):85 to 90%
油脂含量:≤0.1%
灰分:0.5-1%
含有人體所需的二十一種氨基酸中的二十種

*明膠分類
照相明膠 藥用明膠 食用明膠 工業(yè)明膠

食用明膠是一種應(yīng)用非常廣泛的食品添加劑,比如說軟糖、果凍、膠囊的外衣、還有冰激凌在生產(chǎn)時(shí)都使用了明膠,而我們常吃的一些菜肴,像人造海蜇、皮凍等在制作時(shí),明膠也是一種主要的輔料。看來,明膠是一種能直接入口的產(chǎn)品,它是用新鮮的、經(jīng)過嚴(yán)格檢疫的、沒有經(jīng)過任何化學(xué)處理的動(dòng)物原皮加工而成的。
  回答者: xml980516   2008-11-14 14:52   


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