以雪菜、豬肉為原料，經(jīng)過裝罐、密封、殺菌制成雪菜肉絲罐頭。需解決的技術(shù)難題：
1、各輔料配方，保持雪菜肉絲色、香、味。
2、雪菜的保脆技術(shù)。雪菜經(jīng)高溫高壓殺菌，組織易變得軟爛，嚴(yán)重影響口感。
1、各輔料配方，保持雪菜肉絲色、香、味。
2、雪菜的保脆技術(shù)。雪菜經(jīng)高溫高壓殺菌，組織易變得軟爛，嚴(yán)重影響口感。
已解決
懸賞分：0
提問時(shí)間 2009-01-08 14:20
-
解決時(shí)間 2009-01-08 16:22