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加工飲料加香時(shí)要注意什么？

已解決 懸賞分：0 提問(wèn)時(shí)間 2009-02-10 14:29 - 解決時(shí)間 2009-02-11 10:57
加工飲料加香時(shí)要注意什么？
共 3508 次關(guān)注     提問(wèn)者： 雪姚  
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考慮到香精物質(zhì)在高溫易分解或揮發(fā),飲料工藝中加香一般在加工飲料的后半段,即殺菌后再添加,加香時(shí)應(yīng)控制溫度,避免出現(xiàn)殺菌后微生物二次污染,如是固態(tài)飲料如冰淇淋更應(yīng)嚴(yán)格控制溫度和老化時(shí)間.
  回答者： 新陳代謝龍   2009-02-11 10:57   


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