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怎樣吃玉米最營養(yǎng)?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-11-27 16:17 - 解決時間 2007-11-27 16:40
玉米應該怎樣吃最營養(yǎng)?
2011 次關注     提問者: hmfn  
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你好玉米熟吃比生吃好。盡管烹調使玉米損失了部分維生素C,卻獲得了更有營養(yǎng)價值的抗氧化劑。不論油炸還是水煮,玉米都會釋放出更多的營養(yǎng)物質。同時,烹飪過的玉米還釋放一種酚類化合物賴氨酸,對癌癥等疾病具有一定療效。高溫烹調后,玉米抗氧自由基的活性升高了,而氧自由基會引起機體氧化損傷,增加患病的風險。  歐洲人總結出了不少科學吃玉米的方法,主要有3種:一是玉米餅。將蒜粉、黑胡椒、芹菜等摻在玉米面中,用西紅柿湯調和,據說可以降低膽固醇。二是玉米粥。三是用玉米粒做成羹湯、沙拉,既美味又有營養(yǎng)。但專家提醒,玉米一旦過了保存期限,很容易受潮發(fā)霉而產生毒素。因此,大家在購買商店里的玉米罐頭前,一定要看好保質期 .
  回答者: ctz2000   2007-11-27 16:40   


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