銀耳核桃甜鴿蛋糊的制作材料：

主料：銀耳(干)10克,鴿蛋240克
輔料：核桃15克,荸薺粉60克
調料：白砂糖150克

銀耳核桃甜鴿蛋糊的做法：

1. 用溫水泡開銀耳，洗凈；
2. 銀耳加清水適量，上蒸籠蒸1.5小時，取出備用；
3. 取大碗一只，加少許冷水，打入鴿蛋，連水一起倒入溫水鍋中；
4. 煮成嫩鴿蛋，撈入冷水內；
5. 將荸薺粉加清水30克調成粉漿；
6. 用溫水浸泡核桃仁半小時，剝皮，瀝干水分；
7. 用油把核桃仁炸酥，切碎成米粒狀；
8. 鍋內加水600克，倒入荸薺粉及銀耳汁，加白糖、核桃仁，攪勻成核桃糊，盛入盤中；
9. 將銀耳鑲在核桃糊周圍；
10. 把鴿蛋用沸水氽至剛熟，鑲在銀耳的周圍即成。