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三合泥是怎么來的?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-12-22 13:39 - 解決時間 2007-12-24 16:47
三合泥是怎么來的?具體怎么做?
2367 次關注     提問者: 雪姚  
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    三合泥著名小吃,流行于川西廣大地區,其特點為酥香油潤、味甜不膩、滋糯爽口、營養豐富,配以“紅白菜”佐食,別具風格。
  制法:糯米、黑豆、芝麻炒熟后磨成細粉,入沸水中攪熟,成為糊狀坯料。銅鍋內放化豬油,燒熱后放入三合泥坯料(根據顧客多少三、五份不等,但最多不超過十份)、芝麻、花生仁粒、核桃仁粒,用小火炒至酥香,加白糖及各種蜜餞粒炒均起鍋。
  三合泥因用了三種主料,成品為泥狀,故名三合泥。此品在五十余年前由成都董樹山創制,后由古月胡甜食店經營,故成都人又稱“古月胡三合泥”。
  三合泥現今在成都經營者眾多,但以古月胡甜食店和雪園甜食店制作的為佳。
來源 http://www.eat4.com/flavor/sichuan/2006/23643.html?1198486135
  回答者: spzst   2007-12-24 16:47   


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