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豆沙月餅用啥面粉制作啊

已解決 懸賞分：0 提問時間 2010-09-27 19:42 - 解決時間 2010-09-30 20:02
豆沙月餅用啥面粉制作啊
共 6406 次關(guān)注     提問者： wffengwenping  
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傳統(tǒng)的月餅制作是用純低筋面粉，但現(xiàn)在一般的都會采用高筋面粉和低筋面粉（1:1)混合一起使用，具體可以多次試驗即可得出合適比例。（注：做出的月餅皮一般要等兩到三個小時使用才好，因為要使餅皮中的蛋白充分吸水）
參考資料：實驗經(jīng)驗和實習(xí)經(jīng)驗
  回答者： XIAN3   2010-09-30 17:19   
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