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棕櫚油好嗎?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-01-22 15:21 - 解決時間 2008-01-22 15:41
經常食用好嗎?
11347 次關注     提問者: wuwen  
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棕櫚油是世界油脂市場的一個重要組成部分,1981年,它在世界油脂總產量中占了很大比重,約為9%。預計它在世界油脂市場的貿易總額還會進一步增加。
  棕櫚油是從油棕樹上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出來的,它被人們當成天然食品來使用已超過五千年的歷史。棕櫚油的原產地在西非。1870年,棕櫚油傳入馬來西亞,當時只是作為一種裝飾植物。直到1917年才進行第一次的商業種植。在六十年代,馬來西亞為了幫助減少對橡膠咖啡的貿易依賴,開始大大提高棕櫚油的產量。
  油棕是一種四季開花結果及長年都有收成的農作物。油棕的商業性生產可保持25年。
油棕是世界上生產效率最高的產油植物。在馬來西亞,目前每公頃油棕生產大約5噸的油脂,每公頃油棕所生產的油脂比同面積的花生高出五倍,比大豆高出九倍。一般的馬來西亞已到成熟期的油棕,每年每公頃平均產量是3.7噸毛棕櫚油。
  棕櫚油也被稱為飽和油脂,因為它含有50%的飽和脂肪。油脂是飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪三種成分混合構成的。
  棕櫚油是植物油的一種,能替代其它油脂,可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰油、豬油和牛油等 。由于棕櫚油與各種油脂的相互關系,棕櫚油的價格也是隨著世界一般油脂價格的游走而浮動,同時,櫚油價格的波動幅度也很大。

 
棕櫚油的用途
  棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業。它被當做食油、松脆脂油和人造奶油來使用。象其它食用油一樣,棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分,屬性溫和,是制造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來,它的高固體性質甘油含量讓食品避免化而保持平穩,并有效的抗拒氧化,它也適合炎熱的氣候成為糕點和面包廠產品的良好佐料。由于棕櫚油具有的幾種特性,它深受食品制造業所喜愛。
  此外,棕櫚油還可以用來制造肥皂、菜油、以及其它許多種類的產品。
  在我國,目前食用精煉棕櫚油,產品規格方面,主要指標是溶點不超過24℃-33℃,用于食品(面包、餅干等)的煮炸方面,每年的需要量占進口量的絕大部分;工業使用的精煉棕櫚油,要求溶點不低于44℃,主要用于制造肥皂、硬脂酸及甘油,每年的需要量基本是在十幾萬噸。
  回答者: gongjian921   2008-01-22 15:41   


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