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海木耳是深海海藻類植物，藻體扁平葉狀，呈紅色或黃綠色，成叉狀或不規則分歧，以一小盤狀附著器附著於礁石上.除具有木耳所有的營養成分外，還含有豐富的碘、鈣、鐵等人體必須的微量元素以及多種氨基酸、維生素
銀耳(干)[白木耳、雪耳]的營養成分列表
(每100克中含) 成分名稱 含量
可食部 96 水分(克) 14.6 能量(千卡) 200
能量(千焦) 837 蛋白質(克) 10 脂肪(克) 1.4
碳水化合物(克) 67.3 膳食纖維(克) 30.4
灰份(克) 6.7 維生素A(毫克) 8 胡蘿卜素(毫克) 50
硫胺素(微克) 0.05 核黃素(毫克) 0.25
尼克酸(毫克) 5.3 維生素E(T)(毫克) 1.26
a-E 0 (β-γ)-E 0.96 δ-E 0.3
鈣(毫克) 36 磷(毫克) 369 鉀(毫克) 1588
鈉(毫克) 82.1 鎂(毫克) 54 鐵(毫克) 4.1
鋅(毫克) 3.03 硒(微克) 2.95 銅(毫克) 0.08
錳(毫克) 0.17
成分名稱 含量(毫克)
賴氨酸 478
含硫氨基酸(T) 458 蛋氨酸 203 胱氨酸 255
芳香族氨基酸(T) 991 苯丙氨酸 436 酪氨酸 555
蘇氨酸 540 色氨酸 115 纈氨酸 449
精氨酸 1023 組氨酸 185 丙氨酸 583
天冬氨酸 996 谷氨酸 1156 甘氨酸 538
脯氨酸 463 絲氨酸 578
木耳(干)[黑木耳,云耳]的營養成分列表
(每100克中含) 成分名稱 含量
可食部 100 水分(克) 15.5 能量(千卡) 205
能量(千焦) 858 蛋白質(克) 12.1 脂肪(克) 1.5
碳水化合物(克) 65.6 膳食纖維(克) 29.9
灰份(克) 5.3 維生素A(毫克) 17 胡蘿卜素(毫克) 100
硫胺素(微克) 0.17 核黃素(毫克) 0.44
尼克酸(毫克) 2.5 維生素E(T)(毫克) 11.34
a-E 3.65 (β-γ)-E 5.46 δ-E 2.23
鈣(毫克) 247 磷(毫克) 292 鉀(毫克) 757
鈉(毫克) 48.5 鎂(毫克) 152 鐵(毫克) 97.4
鋅(毫克) 3.18 硒(微克) 3.72 銅(毫克) 0.32
錳(毫克) 8.86
成分名稱 含量(毫克)
異亮氨酸 510
含硫氨基酸(T) 238 胱氨酸 238
芳香族氨基酸(T) 826 苯丙氨酸 435 酪氨酸 391
蘇氨酸 505 色氨酸 155 纈氨酸 468
精氨酸 557 組氨酸 259 丙氨酸 663
天冬氨酸 955 谷氨酸 1075 甘氨酸 467
脯氨酸 407 絲氨酸 465
銀耳(干)[白木耳、雪耳]的營養成分列表
(每100克中含) 成分名稱 含量
可食部 96 水分(克) 14.6 能量(千卡) 200
能量(千焦) 837 蛋白質(克) 10 脂肪(克) 1.4
碳水化合物(克) 67.3 膳食纖維(克) 30.4
灰份(克) 6.7 維生素A(毫克) 8 胡蘿卜素(毫克) 50
硫胺素(微克) 0.05 核黃素(毫克) 0.25
尼克酸(毫克) 5.3 維生素E(T)(毫克) 1.26
a-E 0 (β-γ)-E 0.96 δ-E 0.3
鈣(毫克) 36 磷(毫克) 369 鉀(毫克) 1588
鈉(毫克) 82.1 鎂(毫克) 54 鐵(毫克) 4.1
鋅(毫克) 3.03 硒(微克) 2.95 銅(毫克) 0.08
錳(毫克) 0.17
成分名稱 含量(毫克)
賴氨酸 478
含硫氨基酸(T) 458 蛋氨酸 203 胱氨酸 255
芳香族氨基酸(T) 991 苯丙氨酸 436 酪氨酸 555
蘇氨酸 540 色氨酸 115 纈氨酸 449
精氨酸 1023 組氨酸 185 丙氨酸 583
天冬氨酸 996 谷氨酸 1156 甘氨酸 538
脯氨酸 463 絲氨酸 578
木耳(干)[黑木耳,云耳]的營養成分列表
(每100克中含) 成分名稱 含量
可食部 100 水分(克) 15.5 能量(千卡) 205
能量(千焦) 858 蛋白質(克) 12.1 脂肪(克) 1.5
碳水化合物(克) 65.6 膳食纖維(克) 29.9
灰份(克) 5.3 維生素A(毫克) 17 胡蘿卜素(毫克) 100
硫胺素(微克) 0.17 核黃素(毫克) 0.44
尼克酸(毫克) 2.5 維生素E(T)(毫克) 11.34
a-E 3.65 (β-γ)-E 5.46 δ-E 2.23
鈣(毫克) 247 磷(毫克) 292 鉀(毫克) 757
鈉(毫克) 48.5 鎂(毫克) 152 鐵(毫克) 97.4
鋅(毫克) 3.18 硒(微克) 3.72 銅(毫克) 0.32
錳(毫克) 8.86
成分名稱 含量(毫克)
異亮氨酸 510
含硫氨基酸(T) 238 胱氨酸 238
芳香族氨基酸(T) 826 苯丙氨酸 435 酪氨酸 391
蘇氨酸 505 色氨酸 155 纈氨酸 468
精氨酸 557 組氨酸 259 丙氨酸 663
天冬氨酸 955 谷氨酸 1075 甘氨酸 467
脯氨酸 407 絲氨酸 465
