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吃臘味食品有什么禁忌?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-03-04 14:25 - 解決時間 2008-03-05 10:54
吃臘味食品有什么禁忌?應該注意什么?
2456 次關注     提問者: 海靈  
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臘味是經過腌制的肉類. 內含有一定數量的硝, 在某些情況下, 它會變成致癌物. 因此, 吃時應注意:勿生吃, 不可用高溫油炸. 因為油炸后, 會產生致癌物亞硝基胺. 奶品也會促使硝反應成亞硝基胺. 臘味中還含有較多的脂肪酸和膽固醇

臘味是經過腌制的肉類. 內含有一定數量的硝, 在某些情況下, 它會變成致癌物. 因此, 吃時應注意:勿生吃, 不可用高溫油炸. 因為油炸后, 會產生致癌物亞硝基胺. 奶品也會促使硝反應成亞硝基胺. 臘味中還含有較多的脂肪酸和膽固醇. 故一次不宜吃得過多, 短時間內亦不宜接連食用. 臘味還含有過高的鹽分, 高血壓和腎病患者更不可多吃.

  回答者: 鳳舞九天   2008-03-05 10:54   
提問者對答案的評價:
感謝shengtangsw


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