已解決
清炒海米冬瓜
用料
大冬瓜 400g
干蝦仁 4只
蒜茸 1茶匙（5g）
大蔥白末 1茶匙（5g）
鮮香菜葉 少許
鹽 1/2茶匙（3g）
白砂糖 1茶匙（5g）
雞精 1/2茶匙（3g）
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
水淀粉 2茶匙（10ml）
油 2茶匙（10ml）做法
- 干蝦仁用溫水浸泡2小時左右，瀝干水分在案板上切細碎。
- 冬瓜削皮去瓤，切成4cm見方大小，5mm厚薄的片狀。
- 大火加熱炒鍋中的油，先下蒜茸和大蔥白炒出香味，再入冬瓜和蝦仁碎翻炒，調入鹽和白砂糖炒勻。
- 沿炒鍋內壁加入少許開水（要能沒住固體的1/2），改中火燉5分鐘。
- 此時炒鍋中還有少許燉出的底湯，改大火調入白胡椒粉和雞精，再勾入水淀粉成薄芡即可離火。裝盤后用香菜葉點綴、提鮮。