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臭干子的做法?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-05-05 14:55 - 解決時間 2008-05-05 16:23
臭干子的做法?
10641 次關注     提問者: 雪姚  
  支持(2)  |   反對(1) 最佳答案
一、豆腐切成小塊,放白布中間。

二、把豆腐包上,包緊一些,并整理邊角。

三、包好的豆腐放在木板上,整齊碼好。

四、用木板壓上,壓上重物壓一整夜后,豆腐里的水份已經差不多榨干,取出來打開看看,可以看出來豆腐已經壓得很結實了,這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩

五、準備紙箱子一個,里面鋪上干凈玉米葉,若沒有玉米葉,改成干凈的稻草也行。

六、把豆腐整齊地碼在葉子上,按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完,然后放在儲藏室里等豆腐長毛。

七、揀出來,去掉白布,放煎鍋里用少量油小火煎,煎至兩面金黃即可。這個就是最后一張圖啦,成品哦,煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面,呵呵,好香啊!

調料:鹽,味精,干椒粉,香油,醬油,香醋,蒜茸,蔥花。

制法(火候):①將菜油燒約七成熱,下臭豆腐胚,炸至外焦內嫩,瀝出。 ②將調味料調勻成醮汁,炸好的臭豆腐放碟上,澆上汁。
  回答者: kattle   2008-05-05 16:23   


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