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怎么做紅扒豬蹄?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-06-07 14:42 - 解決時間 2008-06-09 17:01
怎么做紅扒豬蹄?
4185 次關注     提問者: jnn  
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紅扒豬蹄 1、肥豬蹄四只,擇凈毛根,開水燙煮去血水,撈出后投入寬水中,加入鹵料,黃酒,糖大火燒開,轉小火燜煮熟爛,取出拆骨,盡量保持豬蹄的完整,拆好后備用。
2、將豬蹄抹勻老抽,晾干下油鍋煎炸皮面,糖色固定即可,另起油鍋將蔥姜爆香后,投入豬蹄,加好料酒兩大勺,冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料,適量鹽,醬油,味精,燒開收汁,小心將豬蹄托出碼大盤內,余汁澆在上面即可。
  回答者: kattle   2008-06-09 17:01   


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