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怎么做雞汁煮干絲?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-06-14 14:13 - 解決時間 2008-06-16 13:43
怎么做雞汁煮干絲?
1947 次關注     提問者: spzst  
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原料:

揚州黃豆白干500克,熟雞絲50克,蝦仁50克,雞蛋清一只,熟雞肫、肝各25克,熟火腿10克,冬筍片30克,蝦籽15克、豌豆苗(淖過)10克,精鹽2.5克,白醬油15克,雞清湯500克,熟豬油150克。

制法:

(1)豆腐干片成薄片后切絲,沸水浸燙后出水,再燙再出水,撈出;

(2)蝦仁加少鹽、蛋清漿過;

(3)炒鍋加熟豬油25克,將蝦仁炒至乳白色,入碗;

(4)炒鍋再放雞清湯,加入干絲、雞絲拌和,將肫、肝、筍放鍋內一邊,加蝦籽和熟豬油125克,置旺火上燒約15分鐘,待湯汁稠濃時,加白醬油、精鹽蓋鍋燒5分鐘,起鍋;

(5)干絲盛入盤中,肫、肝、筍、豌豆苗分放干絲底部四周,上放火腿絲,蝦仁絲。
  回答者: kattle   2008-06-16 13:43   


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