主料：冬瓜(500克)  
輔料：火腿(50克)   
調料：鹽(3克) 味精(3克)     

1. 熟火腿批成薄片10片；
2. 凈冬瓜削皮去籽，洗凈，切成5 厘米長、0.3 厘米厚的片；
3. 炒鍋放入清湯750毫升，置旺火上燒沸，放入火腿骨和皮共100克，沸滾5 分鐘左右；
4. 再加入冬瓜，燒至呈玉白色時，把火腿骨和皮撈出，撇去泡沫；
5. 再加精鹽、味精，出鍋盛入荷葉碗，整齊地放上火腿片即成。
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