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老黃瓜怎么做湯?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-06-21 14:47 - 解決時間 2008-06-21 17:24
老黃瓜怎么做湯?
11410 次關注     提問者: 瑩晶  
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一: 皮蛋黃瓜湯:


黃瓜2根,皮蛋2個
將黃瓜皮削掉,切成細條
皮蛋剝殼后切瓣,一個切4瓣就好
鍋里放油,將皮蛋放油里煎煎,這樣做是為了保持皮蛋切破后的形狀,煮湯時也比較不會渾湯
皮蛋煎好后加水,放些姜米提味,湯熬一會后放黃瓜條,黃瓜煮多久視自己的喜好而定,喜歡脆些的就少煮一會,喜歡軟些的就多煮一會
最后放鹽就可以起鍋啦。


二:黃瓜鱔魚湯:

做法是:
鮮鱔片300克左右,切成約5厘米長的鱔段;黃瓜切片。先將鍋置于旺火上,放油燒到七成熟,下鱔片煸炒至酥,加蒜片、姜絲、黃瓜煸炒,再放鹽、味精、鮮湯,煮至湯呈乳白色,再加蘇葉燒開,撇去浮沫,入湯碗,撒蔥段、胡椒粉即成。這道菜營養豐富、清淡爽口,味道也非常鮮美
  回答者: kattle   2008-06-21 17:24   


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