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紅油餃子怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-07-25 14:51 - 解決時間 2008-07-25 16:09
紅油餃子怎么做?
3784 次關注     提問者: hmfn  
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紅油水餃
≮美食原料≯
精白面粉500克,豬腿肉(肥瘦均有)500克。黃酒25克,蔥姜水汁50克,精鹽60克,味精5克,醬油50克,白糖30克,蔥末25克,姜末25克,大蒜頭泥50克,胡椒面1克,花椒粉2克,香醋60克,辣油50克,麻油50克,生菜油25克,清水200克。
≮美食做法≯
1、制餡心:腿肉洗凈,斬成碎末,盛入不銹鋼器皿內,加入醬油,糖,鹽,味精,酒,胡椒粉,蔥姜水汁,清水,調拌均勻,最后加麻油,生菜油調拌好,待用。
2、制皮:面粉用冷水調勻成勁,搓成條,摘成60只面團,用木棒搟成圓形薄皮,將餡心放中間,對折用手指捏緊成餃子生坯,入開水鍋內煮熟裝碗,跟上紅油調味碟(10只)。
3、制紅油調味:取一碗,加入蔥末,姜末,蒜泥,花椒面,胡椒面,醬油,糖,鹽,味精,麻油25克,辣油香醋調勻即成紅油調味。
≮美食特色≯
白色,辣鮮香,滑爽。
  回答者: 毛明   2008-07-25 16:09   


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