毛豆適宜貯藏溫度為8～10℃,溫度過低易遭凍害,表現為豆莢上有凹陷的銹病,有的呈水漬狀病斑塊隨即腐爛。氣調貯藏的氣體成分為氧氣2%～3%,二氧化碳低于10%。常用貯藏方法如下:把洗凈的毛豆投入100℃沸水中漂燙2分鐘左右,撈起后立即放入冷卻水中冷卻至室內溫度,瀝干水分裝入塑