其他回答 (16)
a.魚眼,眼球飽滿、凸出角膜透明；
b.魚鰓,色澤鮮紅、鰓絲清晰；
c.魚鱗,魚體表面有光澤及清潔透明的粘液，鱗片完整不易脫落且具有海水魚或淡水魚固有的氣味；
d.肉質,堅實且富彈性，骨肉不分離；
e.肛門,肛門緊縮（雌魚產卵期除外）。
b.魚鰓,色澤鮮紅、鰓絲清晰；
c.魚鱗,魚體表面有光澤及清潔透明的粘液，鱗片完整不易脫落且具有海水魚或淡水魚固有的氣味；
d.肉質,堅實且富彈性，骨肉不分離；
e.肛門,肛門緊縮（雌魚產卵期除外）。
Emp.
回答于 2008-12-10 13:28
鮮魚：主要看魚的眼睛、魚鰓、魚鱗、腹部及肉質。
a.魚眼。眼球飽滿、凸出角膜透明；
b.魚鰓。色澤鮮紅、鰓絲清晰；
c.魚鱗。魚體表面有光澤及清潔透明的粘液，鱗片完整不易脫落且具有海水魚或淡水魚固有的氣味；
d.肉質。堅實且富彈性，骨肉不分離；
e.肛門。肛門緊縮（雌魚產卵期除外
a.魚眼。眼球飽滿、凸出角膜透明；
b.魚鰓。色澤鮮紅、鰓絲清晰；
c.魚鱗。魚體表面有光澤及清潔透明的粘液，鱗片完整不易脫落且具有海水魚或淡水魚固有的氣味；
d.肉質。堅實且富彈性，骨肉不分離；
e.肛門。肛門緊縮（雌魚產卵期除外
121017
回答于 2008-12-27 11:10
吃魚么當然是要吃活的了
當然，海鮮除外。
當然，海鮮除外。
首席大弟子
回答于 2009-01-31 21:16
從以下四個方面可以判斷魚是不是新鮮：
（1）鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性；鰓絲清晰呈鮮紅色，粘液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味。
（2）鮮魚體表有透明的粘液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密、不易脫落(鯧、大黃魚、小黃魚除外)。
（3）鮮魚肌肉堅實有彈性，手指按壓后凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。
（4）鮮魚腹部正常、不膨脹、肛孔白色、凹陷。
（1）鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性；鰓絲清晰呈鮮紅色，粘液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味。
（2）鮮魚體表有透明的粘液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密、不易脫落(鯧、大黃魚、小黃魚除外)。
（3）鮮魚肌肉堅實有彈性，手指按壓后凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。
（4）鮮魚腹部正常、不膨脹、肛孔白色、凹陷。
Emp.
回答于 2009-02-16 16:50
看魚腮是不是鮮紅的！！
xxuni
回答于 2009-05-07 12:52
一看魚眼：質量好的凍魚，眼球凸起，清亮，黑白分明，潔凈無污物。如眼球凹陷，無光澤的為次品。
二看肛門：魚體表面最易變質的是肛門，這是鑒別凍魚新鮮與否的重要部位。如魚體內部不新鮮，肛門會表現松弛，腐爛、紅腫、突出，肛門的面積大或有破裂。而新鮮魚的肛門完整無裂，外形緊縮，無黃紅渾濁顏色。
三看魚表：質量好的凍魚，色澤鮮亮，魚鱗無缺，肌體完整。質次的凍魚，皮色灰暗、無光澤，體表不整潔，鱗片不完整。
四看魚形：魚體如癱軟變形，魚肚膨脹，肛門周圍突出，不清潔或腐敗有紅色液體的為質次凍魚。
選購未解凍的凍魚，外層有冰又很硬實，不易鑒別。活時冰凍的魚具有新鮮魚的特征，鰭平直緊貼魚體，鱗片上覆有凍結的粘液層，天然色澤明顯而不渾濁。死后冰凍的魚，眼球不突出，但仍透明。重復冰凍的魚，魚皮及鱗均呈暗色。
二看肛門：魚體表面最易變質的是肛門，這是鑒別凍魚新鮮與否的重要部位。如魚體內部不新鮮，肛門會表現松弛，腐爛、紅腫、突出，肛門的面積大或有破裂。而新鮮魚的肛門完整無裂，外形緊縮，無黃紅渾濁顏色。
三看魚表：質量好的凍魚，色澤鮮亮，魚鱗無缺，肌體完整。質次的凍魚，皮色灰暗、無光澤，體表不整潔，鱗片不完整。
四看魚形：魚體如癱軟變形，魚肚膨脹，肛門周圍突出，不清潔或腐敗有紅色液體的為質次凍魚。
選購未解凍的凍魚，外層有冰又很硬實，不易鑒別。活時冰凍的魚具有新鮮魚的特征，鰭平直緊貼魚體，鱗片上覆有凍結的粘液層，天然色澤明顯而不渾濁。死后冰凍的魚，眼球不突出，但仍透明。重復冰凍的魚，魚皮及鱗均呈暗色。
cxw2008
回答于 2009-11-21 16:32