熱水回轉(zhuǎn)式殺菌釜是由工藝罐、熱水罐、泵及連拉管道、PLC和觸摸屏組成的自動控制系統(tǒng)構(gòu)成。采用高溫高壓的熱水做為加熱介質(zhì)，可對復(fù)合薄膜包培育、結(jié)扎腸衣包裝、塑料盒包裝、三片罐、易拉罐、玻璃瓶、塑料袋等多種包裝的食品進行高溫快速菌處理，食品在裝置內(nèi)連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn)，使其熱傳遞更迅速均勻，大大縮短整個殺菌過程的時間，從而達到高溫短時殺菌處理。該機的特點是：
1、回轉(zhuǎn)方式，可避免食品周圍產(chǎn)生過熱現(xiàn)象
2、溫度控制系統(tǒng)可靈活地根據(jù)不同包裝物特點進行自動控制。
3、壓務(wù)控制系統(tǒng)配合標(biāo)準(zhǔn)模式自動調(diào)整壓力，根據(jù)不同情況，進行反壓較正，這對防止容器的變形和破損，提高成品率十分有利。
4、通過對T-t，P-t記錄曲線的分析和檢查，可以有效地進行生產(chǎn)和品質(zhì)管理。
5、鍋體等主要件和與物料相接觸的主要件均用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，設(shè)備符合食品衛(wèi)生要求。