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黃瓜的保鮮技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-04-14
1最佳貯藏指標
                                                                                                                                                                          (1)溫度:11~13℃;
 (2)氣體:氧氣2%~5%,二氧化碳2%~5%                                                                                                                       (3)濕度:95%;                                                                                                             (4)冷害:>8~10℃;                                                                                                                                                                                                               ⑤氣體傷害閾值:二氧化碳>5%;
   ⑥乙烯催熟閾值:1mg/L;
   ⑦貯藏期:30~40天。
    2.技術工藝
    無傷適時早采→剔除病、傷、殘果→按順序裝入筐或箱中→無傷運輸→及時入庫敞開箱口于11~12℃預冷20~24小時→庫內裝入小保鮮袋中(裝置1~2kg)→加入保鮮劑→加入防腐劑→松扎袋口或挽口→裝于包裝箱中(架藏者最好扎口)→碼垛→于11~12℃貯藏即可。
    3.品種屬性與貯藏特點   
  (1)品種  黃瓜又稱胡瓜、王瓜等,不同品種、不同成熱度的耐藏性差異較大。耐藏品種有津研4號、津研7號、白濤冬黃瓜、
  karie kmere、漳州早黃瓜等、其中前2中有刺、有瘤、有棱類型,適于北方,后3者無瘤少刺類型,適于南方;其次為津研1號、津研2號、北京大刺等;長春密刺、八權等不耐貯藏
  (2)氣體生理  黃瓜對乙烯極為敏感,貯藏環境中lmg/L乙烯即有較強的催老、黃化作用。據報道,氣調貯藏中的低氧和高二
  氧化碳促使冷害加重,因此,氣調貯藏中,溫度應比普通冷藏提高o.5~1℃。打蠟或流延膜包裝有利于減少萎蔫 。
  (3)溫度、濕度  黃瓜對冷害敏感,10℃以下2天就會受冷害,癥狀為初期瓜面出現大小不同的凹陷斑,或水潰狀斑點,以后逐漸擴大并染病腐爛;>13℃則腐爛、黃瓜嚴重。黃瓜很容易失水,對濕度<95%則很快失水變軟。
       4.注意事項
       (1)適時采收。同一品種不同采收期貯藏實驗表明:耐藏性未熟期采收(授粉后8天)>適熟期(授粉后11天)>過熟期(授粉后14天).
       (2)生長.黃瓜采后生長活動仍十分活躍,基部(柄部)養分不斷地向頂端輸送養分,使基部糠心,頂端種子發育膨大.
       (3)無傷采收.用剪刀從瓜柄處剪下,注意保護瘤刺.
       (4)灌水.采前1~2天不宜灌水.
 
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