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人心果采收和貯藏

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-08
   (一)采收
    人心果因幾乎周年開花結果,故1年有多次采收期。在臺灣,3月中旬至10月中旬可多次采收;在廣西南寧,以5月及10月果實成熟較多;在廣東廣州,以7~8月成熟為主。
    果實充分發育時皮黃褐色,果肉乳白色帶綠,割破果柄流出的乳汁減少,但果肉尚硬,便可采收。
    由于人心果年多次開花,果實發育先后相差極大,故除了要充分成熟才采收外,要分期采收,先熟先采收。未熟果實采后雖也會軟化,但品質差。
    成熟時的人心果雖果肉尚硬,但由于果皮很薄,易損傷,故同樣要強調輕采、輕放和輕運,避免一切機械傷。
    采收時要貼近果基部剪斷果柄,注意勿使流出的乳汁污染果面。采果籃及盛果容器不宜過大,最好能用紙逐層分隔,以免流出的乳汁污染下一層的果實。
    (二)貯藏
    剛采收的人心果質硬,富含膠質及單寧,不能食用,經5~7天后熟,軟化后方可食用。溫度越高,后熟、軟化越快,室溫30℃左右時約需5天,25℃左右時約需7天,溫度愈低,所需時間愈長。因此,可利用采收至軟化尚需一段時間,進行貯藏、運輸,供應市場,但要有良好的通風。
    在較低溫下貯藏、后熱。在印度,人心果在1.7~3.3℃、相對濕度85%~90%的冷庫貯藏8周,效果最好。在馬來西亞,人心果在10℃下貯放21天,在-20℃冷凍下貯放兩個月品質不受影響。
 
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