減壓貯藏是根據氣體擴散的原理，將貯藏容器內的壓力降低，氧氣的濃度也隨之降低。在低壓廠，果實內揮發性氣體向外擴散，這對減少果實內的乙烯含量，降低呼吸作用，延緩成熟和衰老有明顯效果。
    減壓貯藏是將果實放在減壓缸或減壓箱內蓋好密封蓋，用真空泵抽氣。使其達到所需壓力，每隔一定時間打開蓋子通風換氣。
    試驗表明：壓力控制在20～60毫米汞柱貯存獼猴桃效果最好（壓力在100毫米汞柱下效果最差），在此壓力下溫度（0～25℃時，減壓貯藏一個月，獼猴桃果實全部完好，且較硬實。而低溫常壓貯藏10天后果實就變軟。常溫常壓貯藏一個月果實已全部變質，失去商品價值。