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蘑茹的貯藏保鮮技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-02-08
    1.清水浸泡  水能隔絕空氣,使蘑菇變色慢,體態(tài)飽滿。但要求水質(zhì)含鐵量低(低于0.0002%),不得使用鐵器皿及含鐵量高的水浸泡。  
    2.焦亞硫酸鈉處理  先用0.01%焦亞硫酸鈉水漂洗蘑菇3~5分鐘,再用0.1%的焦亞硫酸鈉水浸泡半小時(shí),撈出瀝干,裝進(jìn)塑料袋內(nèi)貯存。在室溫10~15℃條件下,保鮮效果好,可長(zhǎng)時(shí)間保持潔白。但貯存溫度超過30℃時(shí),僅能保鮮1天,以后就會(huì)逐漸變色。 
    3.激動(dòng)素保鮮  用0.01%的6-氨基嘌呤溶液浸泡鮮菇10~15分鐘,取出瀝干后貯存,能延緩衰老,保持新鮮。
    4.比久保鮮  植物生長(zhǎng)延緩劑比久,化學(xué)名稱叫琥珀酸-2, 2-2甲基酰肼。用0.001%~0.1%的比久水溶劑浸泡蘑菇10分鐘,瀝干,貯于塑料袋內(nèi),在室溫5~22℃條件下可保存8天,可有效地防止褐變,延緩衰老,保持新鮮。
 
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關(guān)鍵詞: 蘑菇,貯藏,保鮮
 

 
 
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