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大白菜的貯藏保鮮

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-05-02

    大白菜喜冷涼濕潤(rùn),貯藏適宜溫度1士l℃,空氣相對(duì)濕度85%~90%,采用半地下式菜窖貯藏為宜。

  (1)窖的建造。選擇地勢(shì)高、交通便利的地方建窖。按南北方向挖窖,寬4~5米,長(zhǎng)20~30米,由地面向下挖1~1.3米。 四周筑墻,高1~1.2米,厚1~1.2米,從窖底到窖頂高2.7米。每隔3.3米架一根梁,梁上架木椽,上鋪木料、樹(shù)杈等,上面蓋2.5~3.5厘米厚的土。窖頂每隔3.3米留一個(gè)天窗,窖門(mén)設(shè)在東、南方向。距窖底50厘米處每隔3.3米挖一個(gè)30厘米的氣眼通向地面。

  (2)貯前準(zhǔn)備。適時(shí)采收后,將白菜放倒在地里,晾曬2~3天,并翻倒1~2次。曬好后的白菜先進(jìn)行預(yù)貯。將白菜一顆顆立著碼好,3~5天倒1次。預(yù)貯要根據(jù)天氣而定,如低溫來(lái)得早,要及時(shí)入窖。

  (3)貯后管理。大白菜在窖內(nèi)碼成數(shù)列高近2米,寬1~2棵菜長(zhǎng)的條形垛,一般根對(duì)根排列,垛間留有一定距離,以便通風(fēng)和管理。管理分三個(gè)時(shí)期:入窖初期(11~12月)以防熱為主。每隔6~7天倒菜l次,即將下部菜倒到上部,將爛葉去掉,同時(shí)利用天窗。氣眼盡量通風(fēng)換氣;貯藏中期(1~2月)以防凍為主。每隔15~20天倒碼1次,減少通風(fēng)次數(shù)。打開(kāi)天窗通風(fēng)時(shí),應(yīng)由小到大;貯藏后期(3月后)以防熱為主。每隔7~8天倒萊1次。一般夜間打開(kāi)天窗、氣眼。另外,如條件許可,在窖內(nèi)搭成架子貯藏,每個(gè)架格存放2~3層架。從白菜入窖到出窖不倒萊,這樣不僅節(jié)省大量人工,又可充分利用窖內(nèi)空間。
 

 
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