冬瓜全國(guó)許多地區(qū)都有栽培，是夏天不可缺少的湯料菜，湯味鮮美；又可炒食，也可作鈍品，如如冬瓜盅，是南方酒店中一道很受歡迎的菜色。此外，冬瓜還可以制成蜜餞、冬瓜泥等。在醫(yī)藥上，冬瓜有祛濕，利尿和止渴等功效。

    冬瓜有皮色淺綠的白皮冬瓜、皮色深綠的青皮冬瓜以及瓜皮布滿蠟粉的粉皮冬瓜三個(gè)品種。其中以青皮冬瓜品質(zhì)好，抗病力強(qiáng)，最耐貯藏，主產(chǎn)區(qū)廣東南海，是外銷與貯藏的主要品種。秋天采收的青皮冬瓜冬瓜，如處理得當(dāng)，管理得法，在常溫下可藏到次年三四月份。

    作為長(zhǎng)期貯藏的冬瓜，選九成熟熟度，早晨氣溫涼爽時(shí)收瓜，用剪刀剪下，留兩三厘米長(zhǎng)的瓜柄。下雨天水分過(guò)大不要收瓜。

    大冬瓜的搬運(yùn)裝卸，要格外小心，一切操作都要輕，輕，輕，切不可亂滾亂碰。為了避免損傷內(nèi)部的瓜瓤，瓜農(nóng)寧愿用肩挑的辦法把采收的冬瓜從田間運(yùn)回倉(cāng)庫(kù)。

    冬瓜的堆放也十分講究，如果是堆放地面的，最好按田間的樣子擺好，田間是豎放的也要豎放，田間是平放的也要平放。架藏的多數(shù)采用平放。注意四圍要通風(fēng)。

    冬瓜在貯藏過(guò)程中經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題是：

    第一、內(nèi)部腐爛，外部流水。這是由于采收搬運(yùn)過(guò)程振蕩引起瓜瓤損傷，組織損壞的結(jié)果。可見(jiàn)，強(qiáng)調(diào)輕拿輕放是何等重要。

    第二、瓜皮痘斑。這是田間感染炭疽病，潛伏下來(lái)的病菌當(dāng)瓜的抵抗力減弱時(shí)發(fā)病造成的。

   第三、瓜身局部霉變。多少發(fā)生在瓜身與周圍接觸的部位。因?yàn)橥�風(fēng)不良，熱量排不出去，影響正常的代謝。這些不通風(fēng)的角落，也是病菌容易停留的地方。解決的辦法就是存放一定時(shí)間之后，應(yīng)該適當(dāng)翻轉(zhuǎn)瓜身。