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山楂果丹皮的加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-03-19
    工藝流程:原料→原料預處理→軟化、打漿→濃縮→干燥→整形→包裝→成品。
    (1)原料預處理:取新鮮山楂果,揀出雜質,剔除蟲、病、爛果,用水洗去表面泥沙及污物。
    (2)軟化、打漿:在雙重鍋內加水預煮,加水量為果重的80%,預煮20~30分鐘,使果實軟爛,倒入打漿機打漿。打漿機篩板孔徑為0.5~1毫米。
    (3)濃縮:除去皮渣,加入果泥重10%~30%的白砂糖,在不銹鋼雙重鍋內進行濃縮成稠泥狀。 
    (4)干燥:取出濃縮后的液體,在鋼化玻璃或白搪瓷盤上(或桐油布上)刮板攤勻,厚度約0.3厘米。送入烤房60~65℃下烤干。當干燥到有一定韌性時揭起,再放入烤盤上繼續烘干表面水分即成。
    (5)整形、包裝:包裝前可以切成方塊或卷成小卷,在成品表面撒上糖粒。用塑料袋封裝。為了增進風味,常摻入其他果品,如蘋果等。
 
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