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常見的蘆筍醬簡易加工介紹

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-25
核心提示:利用切下的筍頭及殘次筍等為原料,精選去雜后,預煮軟化,用打漿機打漿;然后按漿、糖1:1的比例攪拌后放在濃縮罐中濃縮,并加入適量的瓊脂,當折光度達到60%時加入少量檸檬酸酸化處理即成蘆筍醬。裝瓶、封口、滅菌后可較長時間保存。

    利用切下的筍頭及殘次筍等為原料,精選去雜后,預煮軟化,用打漿機打漿;然后按漿、糖1:1的比例攪拌后放在濃縮罐中濃縮,并加入適量的瓊脂,當折光度達到60%時加入少量檸檬酸酸化處理即成蘆筍醬。裝瓶、封口、滅菌后可較長時間保存。
 
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