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甜醬黃瓜

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-14

  原料配方 腌黃瓜100公斤 甜面醬75公斤

制作方法 將腌黃瓜入水撒鹽,冬季撒三次,夏季撒兩次,注意換水時輕撈輕放。將水控凈入缸鹵醬,每100公斤腌黃瓜用次醬鹵醬2~3天。每天打耙3~4次,再換成甜面醬醬漬。夏季換醬時要用水把次醬沖凈,避免發(fā)缸。每100公斤鹵醬黃瓜冬季用甜面醬75公斤,夏季用甜面醬55公斤,黃醬20公斤,每天打耙4次,冬季醬漬20天,夏季10天即成。

產(chǎn)品特點 顏色墨綠、味香甜、醬味濃、嫩脆。


 
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