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泡甜椒

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-03-14
 原料配方 大圓辣椒2千克 新鹽水1千克 老鹽水1千克 食鹽300克 紅糖50克 小紅辣椒(或用豇豆、苦瓜)100克 香料包(八角、香草、豆豇各2克、花椒4克、滑菇15克)1個

制作方法
1.選新鮮硬實、肉質厚、無蟲傷的大紅圓辣椒、洗凈,剪去莖柄,晾干附著的水分。

2.大紅圓辣椒入壇填實裝勻至一半時,放入香料包,再繼續裝完,面上蓋一層小紅辣椒(或豇豆、苦瓜)。

3.將各料調勻后倒入壇內,鹽水應淹過辣椒,用篾片卡緊,蓋上壇蓋,摻足壇沿水。約泡1月即成。

產品特點 鮮如初摘,質地極脆,咸香帶酸,余味回甜。
 
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