在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

即食方便芹菜

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-04-06
(一)工藝流程

原料→削根→去葉→清洗→切段→堿液漂燙 →硬化→護色→漂洗→脫水→調味→包裝→檢驗 →成品。

(二)加工要點

1、削根,去葉:選擇新鮮、肥壯、不變色葉 柄長的芹菜,除去葉和柄梢3mm以下部分,須根、 明顯老黃和病斑部分。

2、清洗、切段:原料放人洗滌槽中,仔細清 洗,揀去殘枝及土石之類異物,不得留有泥沙,以 免影響產品質量。待水瀝干,整理齊刷,用干凈、 無銹的刀將其切成3cm左右小段。

3、堿液漂燙:將芹菜小段置于1OO℃、1% 濃度的碳酸鈉水溶液中漂燙10—30秒鐘,其目 的是殺滅芹菜表面的一些微生物,降低引起葉綠 色褪變的有機酸以及破壞容易引起褐變的多酚氧 化酶的活性,同時排除芹菜組織中的空氣,減少 氧的存在。

4、硬化:用濃度為0.1%的氯化鈣溶液將燙 后冷卻的芹菜浸泡10—15分鐘,鈣離子滲入芹 菜組織中,與其中的果膠酸生成具有凝膠作用的 果膠酸鈣,此鹽能在細胞間隙粘結增加細胞間連 接,從而使產品具有脆硬的特點。

5、護色:用200mg/L Cu<CH3COO>2, 200mg/L Zn<CH3COO>2,250mg/L Na2C03配成 的護綠液,在常溫下浸泡5—8小時。缸中的護 綠液以浸沒芹菜段為宜,其間翻動2—3次。

6、漂洗:將經過護綠處理的芹菜放在流動水 中漂洗5—10分鐘。

7、脫水:將漂洗過的芹菜放在離心機內進行 脫水,也可用其它方法,以控制減少水分為目的。

8、加熱調味:按以下配方配料,先將調和油 燒熱,再開小火放人芹菜段,最后放保鮮劑拌炒 均勻。

配料:芹菜10kg(以新鮮料汁)、調和油2kg, 食鹽0.2kg、辣椒粉0.1kg、胡椒粉50g、花椒粉 50g、姜粉lOOg、香油100g,保鮮劑8g。

9、真空包裝:趁熱將拌好的料裝入拉絲尼龍/聚乙烯袋中,注意袋口不要粘上油和輔料,影響封口質量,用0.06—O.08MPa的真空進行封口即成。
 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.686 second(s), 139 queries, Memory 1.31 M
51La
主站蜘蛛池模板: 非常黄的网站 | 国产成人a毛片 | 成人欧美一区二区三区的电影 | 免费观看黄色网址 | 亚洲zscs综合网站 | 麻豆色哟哟网站 | 999精品国产 | 中文天堂在线最新2022更新 | 免费看污黄视频软件 | 黄色特级毛片 | 天天色官网 | 九九re6精品视频在线观看 | 久久午夜精品 | 国产色网站 | 伊人操 | 天天躁日日2018躁狠狠躁 | 天天视频免费观看高清影视 | 色婷婷视频在线 | 天天干夜夜艹 | 女人扒开腿让男人桶到爽 | 一级特级片 | 俄罗斯欧美色黄激情 | 六月丁香婷婷网 | 黄色在线观看视频网站 | 俺不色| 成人午夜网址 | 天堂网在线看 | 久久在线精品 | www.夜色| bt天堂在线观看 | 天天做天天爱夜夜想毛片 | 欧美成网 | 在线视频一区二区三区四区 | 久久夜色精品国产亚洲 | 久久久久国产精品四虎 | 永久免费品色堂 | www.av在线免费观看 | 亚洲天天做日日做天天欢毛片 | 欧美精品1| 午夜国产在线观看 | 美女视频很黄很暴黄是免费的 |