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哈小菜

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-03

原料配方 咸苤藍20公斤 咸芥頭20公斤 咸黃瓜20公斤 咸胡蘿卜5公斤 咸豇豆角15公斤

咸寶塔菜15公斤 花生仁3公斤 姜絲2公斤 醬油100公斤 味精0.4公斤 糖精0.03公斤

制作方法 將咸芥頭切成32×10×3毫米的菱形塊。咸苤藍切成25×10×3毫米的長方形花,咸黃瓜切成40×8毫米的長條,咸胡蘿卜切成20×8×3毫米的長方形花,咸豇豆角切成30毫米長的段,咸姜切成細絲,咸寶塔菜挑出雜質,花生仁煮熟去皮。將上述原料混拌在一起,用清水脫鹽后,上榨脫水。然后放入配好的醬油中進行泡制,2天倒一次缸。7天后即為成品。

質量標準 色醬紅,質脆微甜。

 
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