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泡甜蒜薹

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-03

原料配方 蒜薹2千克 白糖300克 一等老鹽水600克 食鹽60克 白醬油500克 干紅辣椒20克 醋340克 白酒10克 紅糖400克 新鹽水300克 香料包(八角、香草、豆豉各1克,花椒4克,滑菇7克)1個

制作方法

1.選新鮮無破皮、大批上市的蒜薹,去須尾洗凈,曬蔫后,預處理5天,撈起,晾干附著的水分。

2.將各料調勻裝壇內,放入蒜薹及香料包,用石頭壓緊,蓋上壇蓋,摻足壇沿水,泡15天即成。

產品特點 色蠟黃,味甜香,質脆健。可貯1年。

 
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