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蜜汁小黃瓜

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-03

原料配方 嫩小黃瓜2.5千克 白糖500克 鹽425克 糖精2.5克

制作方法
1.將嫩小黃瓜去蒂,洗凈,晾干至黃瓜的表皮無水。

2.下缸腌制分兩次進行:第一次先將糖250克、鹽425克和糖精2.5克混合一起,攪拌均勻,然后在缸內一層黃瓜一層糖、鹽,層層碼好,壓緊腌上,過3~5天翻缸一次。1周后,進行第二次復腌,即在最后一次翻缸后,把剩下的250克白糖,按層均勻地撒在上面,封嚴缸口,放1周左右,即可食用。

產品特點 色澤黃亮,鮮甜脆嫩,甜而不膩,有酯香氣。

 
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