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紫甘藍(lán)家庭做法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-11-03
核心提示:法一: 1:絲,最好加入點(diǎn)綠色尖椒(就是辣椒拉)絲(作用:提味) 2:投涼,就是扔到?jīng)鏊锵聪矗ㄍ稕稣嬲囊馑计鋵?shí)是把熱的東西扔到冷水里冷卻) 3:調(diào)汁,在小碗里加入醋(初學(xué)者可以先把醋倒在手心里,防止醋倒多,一般倒至齊手沿為宜),辣油(別說(shuō)沒(méi)有,如果沒(méi)有

法一:

  1:絲,最好加入點(diǎn)綠色尖椒(就是辣椒拉)絲(作用:提味)

  2:投涼,就是扔到?jīng)鏊锵聪矗ㄍ稕稣嬲囊馑计鋵?shí)是把熱的東西扔到冷水里冷卻)

  3:調(diào)汁,在小碗里加入醋(初學(xué)者可以先把醋倒在手心里,防止醋倒多,一般倒至齊手沿為宜),辣油(別說(shuō)沒(méi)有,如果沒(méi)有就把“老干媽”辣醬里的油加進(jìn)去點(diǎn),注意不要過(guò)多,否則就沒(méi)醋味了),香油,鹽,蒜(當(dāng)然要把蒜打成溶,不懂溶?就是把蒜剁碎了!)PS:我個(gè)人口味比較喜歡再加點(diǎn)“天津蒜容辣醬”呵呵

  4:拌,這就簡(jiǎn)單了,把調(diào)好的汁均勻的撒進(jìn)切好的菜絲上,然后拌勻(我個(gè)人喜歡直接用手拌,方便,快捷,呵呵,記的先用天獅牌果梳洗手,哈哈)

  5:OK,可以吃了,但是做為制作者,你最好先嘗嘗,如果咸了酸了就加少量的水,再加點(diǎn)味精。當(dāng)然,還有最最重要的第六步!

  素炒紫甘藍(lán)

  原料:紫甘藍(lán)500克。 

  調(diào)料:白醋、色拉油、精鹽適量,大蒜3瓣,味精少量。 

  制法:1紫甘藍(lán)洗凈切成小塊或?qū)挆l,大蒜拍碎。2鍋放油加熱,放大蒜爆香,放入紫甘藍(lán),旺火與蒜炒勻,即放入白醋(如太干可加少量清水或肉湯),旺火快炒至菜軟,放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。 

  物點(diǎn):菜色鮮艷紫紅,油光發(fā)亮,口感清脆。 

  紅泡菜 

  原料:紫甘藍(lán)200克,胡蘿卜50克,青甜椒50克,芹菜100克。 

  調(diào)料:白醋、精鹽、味精、香油各適量。 

  制法:將紫甘藍(lán)、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈,切成條,芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下?lián)瞥觯缓笤诜兴屑狱c(diǎn)白醋,把紫甘藍(lán)快焯一下即撈出,共放盤內(nèi),瀝去水;放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。 

  特點(diǎn):色澤鮮艷多彩,營(yíng)養(yǎng)豐富。

 
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關(guān)鍵詞: 甘藍(lán)
 

 
 
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