法一:

  1：絲，最好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味）

  2：投涼，就是扔到?jīng)鏊�里洗洗（投涼真正的意思其實是把熱的東西扔到冷水里冷卻）

  3：調(diào)汁，在小碗里加入醋（初學(xué)者可以先把醋倒在手心里，防止醋倒多，一般倒至齊手沿為宜），辣油（別說沒有，如果沒有就把“老干媽”辣醬里的油加進(jìn)去點，注意不要過多，否則就沒醋味了），香油，鹽，蒜（當(dāng)然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了！）PS：我個人口味比較喜歡再加點“天津蒜容辣醬”呵呵

  4：拌，這就簡單了，把調(diào)好的汁均勻的撒進(jìn)切好的菜絲上，然后拌勻（我個人喜歡直接用手拌，方便，快捷，呵呵，記的先用天獅牌果梳洗手，哈哈）

  5：OK，可以吃了，但是做為制作者，你最好先嘗嘗，如果咸了酸了就加少量的水，再加點味精。當(dāng)然，還有最最重要的第六步！

  素炒紫甘藍(lán)

  原料：紫甘藍(lán)500克。 

  調(diào)料：白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。 

  制法：1紫甘藍(lán)洗凈切成小塊或?qū)挆l，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍(lán)，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。 

  物點：菜色鮮艷紫紅，油光發(fā)亮，口感清脆。 

  紅泡菜 

  原料：紫甘藍(lán)200克，胡蘿卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。 

  調(diào)料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。 

  制法：將紫甘藍(lán)、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈，切成條，芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下?lián)瞥觯�然后在沸水中加點白醋，把紫甘藍(lán)快焯一下即撈出，共放盤內(nèi)，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。 

  特點：色澤鮮艷多彩，營養(yǎng)豐富。