原料

    豬五花肉300克，雞蛋1個(gè)，面粉、濕淀粉各40克，白糖125克，青、紅絲各10克，糖桂花5克，油800克。

    制作

    1、將五花肉刮洗干凈，下入冷水鍋內(nèi)煮熟撈出。

    2、熟五花肉切成條。青、紅絲切細(xì)。雞蛋、淀粉、面粉調(diào)成糊。

    3、肉條掛勻糊，下入五成熱油中炸透至脆硬撈出。

    4、炒鍋內(nèi)留油20克，倒入白糖炒化，至能拔出絲時(shí)，倒入肉條、青、紅絲、糖桂花快速翻勻，倒入抹油的盤(pán)內(nèi)，趁熱攤開(kāi)冷透后再裝盤(pán)即成。

    特點(diǎn)

    晶瑩光亮，脆似冰糖，香酥甜潤(rùn)。

    操作提示

    肉條掛糊要?jiǎng)颉３刺菚r(shí)要掌握火候。