高粱酒是純糧食原料釀造的蒸餾酒。酒色清而透明，味正醇甜芳香，喝之過量不“上頭”，將醉而不口渴，老年人飲之可舒筋活血。用其烹菜，芳香濃郁。

芳香鴛鴦球

材料：白蘿卜1條，胡蘿卜2條，干貝6~8粒。調(diào)味：高粱酒200毫升，鹽適量，食油1大匙。

做法：1、干貝用干凈而干燥的廣口瓶裝盛，注入高粱酒，封蓋浸泡3天以上；取出泡軟的干貝撕成細(xì)絲。2、白蘿卜與胡蘿卜洗凈凈，刮掉表皮，用小圓匙挖成雙色蘿卜球備用。3、鍋中將油燒熱，放入雙色蘿卜球和干貝絲略炒，淋下2~3大匙浸泡過干貝的酒液與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時左右，加鹽少許調(diào)味，趁熱食用。

貼士：1、白蘿卜用油炒過，煨出來的湯汁才是奶白色的。2、用高粱酒這種白酒類來發(fā)干海味最適合，一次可以多浸泡一些，只要取用時不沾水沾油，冬天不需要放冰箱也久藏不壞。用浸泡干海味的酒液入菜，更添鮮美。