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蛋白果汁飲料的制法

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-03-13
 制法:預先將砂糖添加到脫脂乳中,將脫脂乳加熱,添加溫州蜜橘果汁,混合后使乳蛋白凝聚沉淀,將含沉淀物的汁液用均質機均質使之細微化,再添加溫州蜜橘果醬,均質后添加少量香料,用常規方法加熱滅菌制成蛋白果汁罐頭。
  原料:            質量份
  溫州蜜橘果汁         340
  溫州蜜橘果醬         300
  脫脂乳            300
  砂糖             59
  橘子香精           1
  另外,將制品在20℃、38℃的溫度中貯藏6個月,制品基本無沉淀,風味、色澤良好。

 
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