在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

子姜蜜餞(川式)

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-01-08
核心提示:原料配方 生姜150千克、川白糖90千克、石灰4.5千克。 工藝流程 選子姜去姜芽刨姜皮刺孔灰漂水漂撩坯喂糖收鍋起貨粉糖成品 制作方法 1.選料:選擇體形肥大、質嫩色白的子姜作坯料。以白露前挖的、八成熟的姜為最好。 2.制坯:削去姜芽,刨凈姜皮,用竹簽刺孔�?滓鶆�


    原料配方 生姜150千克、川白糖90千克、石灰4.5千克。

    工藝流程 選子姜→去姜芽→刨姜皮→刺孔→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→收鍋→起貨→粉糖→成品

    制作方法 

    1.選料:選擇體形肥大、質嫩色白的子姜作坯料。以白露前挖的、八成熟的姜為最好。

    2.制坯:削去姜芽,刨凈姜皮,用竹簽刺孔�?滓鶆�、刺穿。

    3.灰漂:將坯料放入石灰水中,用工具壓住,以防止上浮,使姜坯浸灰均勻。灰漂時間需12小時。

    4.水漂:灰漂后用清水浸漂4小時,其間換水3次,至用手捏坯料帶滑膩感時即可撩坯。

    5.撩坯:鍋內水溫達80℃時,放姜坯入鍋,煮沸5~6分鐘后,打入清水中回漂4小時,再喂糖。

    6.喂糖,將姜坯放入蜜缸,倒入少量的冷糖漿(38 Be′)喂糖12小時后,再將坯料與糖漿(35 Be′)一起入鍋,煮沸,至103℃時舀入蜜缸,回喂48小時。

    7.收鍋:將姜坯與糖漿(35 Be′)一并入鍋,待溫度開至107℃時,起入蜜缸,蜜置48小時即可起鍋。

    8.起貨:先將新鮮精制糖漿煎至110℃,放入蜜坯,用中火煮制約30分鐘。待溫度開到112℃時,即可起鍋,濾干,冷至60℃左右。然后均勻地粉上川白糖,即為成品。

    質量標準 規格:芽狀完整,無收縮起皺現象。

    色澤:浸白色。

    組織:細嫩,化渣。

    口味:姜味濃厚,香甜可口。

 

 
分享:
關鍵詞: 子姜 蜜餞
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.309 second(s), 16 queries, Memory 0.88 M
51La
主站蜘蛛池模板: 国产成人精品一区二区三区 | 日本亚洲在线 | 亚洲欧美日本综合 | 欧美人成网 | 天堂视频免费在线观看 | 美女黄色毛片免费看 | 天天干天天做 | 欧美成人性动漫在线观看 | 色天使亚洲综合在线观看 | 自拍偷拍福利 | 999久久久免费精品国产牛牛 | 天堂网www在线观看 天堂网www在线资源中文 | 日本免费不卡在线一区二区三区 | 中国性猛交xxxx乱大交 | 午夜欧美视频 | 一级特黄aaa免费 | 国产91小视频在线观看 | 免费香蕉视频国产在线看 | 性生交大片免费一级 | 在线免费视频你懂的 | 操操操综合 | 亚洲天堂爱爱 | 日韩有色| 天天透天天干 | 放荡女同老师和女同学生 | 扒开末成年粉嫩的流白浆视频 | 国产美女作爱全过程免费视频 | 最新欧美伦理网 | 老熟女毛片 | 亚洲第一色视频 | 久久精品国产精品亚洲毛片 | 激情五月婷婷在线 | 无遮挡很爽很污很黄在线网站 | 免费看污视频软件 | 啪啪网免费视频 | 欧美视频一区二区三区在线观看 | 一级待一黄aaa大片在线还看 | 久久国产精品久久久久久 | 免费在线黄网 | 三级黄色在线视频 | 午夜噜噜噜私人影院在线播放 |