在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

冰糖甲魚的做法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-01-11
核心提示:配料: 甲魚750克,紅醬油30克,蔥結(jié)1個(gè),冰糖75克,姜片3片,熟豬油65克,紹酒25克,花生油35克,精鹽2克 制作方法: 1. 甲魚仰放,待頭伸出,迅速用手指掐住其頸,用力拉出,用力齊背殼延頸骨,排盡血后入90℃熱水中浸泡。當(dāng)甲魚殼上泛起白衣時(shí)撈出,在冷水中清除腹


    配料: 

    甲魚750克,紅醬油30克,蔥結(jié)1個(gè),冰糖75克,姜片3片,熟豬油65克,紹酒25克,花生油35克,精鹽2克 

    制作方法: 

    1. 甲魚仰放,待頭伸出,迅速用手指掐住其頸,用力拉出,用力齊背殼延頸骨,排盡血后入90℃熱水中浸泡。當(dāng)甲魚殼上泛起白衣時(shí)撈出,在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜,用洗帚刷掉背殼黑衣,開肚去骨臟,斬去頭尾、爪尖,然后均勻地?cái)爻?塊,放入鍋中焯水,撈出用清水洗凈,并撕掉血筋、備塊和黃油。 

    2. 炒鍋燒熱,用油滑鍋,加入花生油,燒至八成熱,放入蔥結(jié)、姜片爆香,推入甲魚塊(肚朝下),烹入紹酒珈蓋稍燜,加入清水750克,燒開3分鐘后,改用小火蓋燜25分鐘左右。待魚塊柔軟無彈性時(shí),加入經(jīng)冰糖、熟豬油(35克),再加蓋燜20分鐘左右,燜至魚肉和裙邊軟糯,隨即改用旺火收汁,一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚塊上,待鹵汁稠粘濃厚時(shí),淋入熟豬油(25克),再用中火并晃鍋使芡油混合,至鹵汁呈膠狀,淋入熟豬油(5克),晃鍋即成。 

    注意: 

    大火燒開,小火燜熟,再加鹽、醬油、糖火靠入味,改旺火收汁,中火溶芡,火功到家,入口甜,收味咸,風(fēng)味別具。 

    風(fēng)味特點(diǎn):

    每年四五月間,江南地區(qū)菜花盛開,正值甲魚最為肥美,故有菜花甲于之稱。此時(shí)是烹制冰糖甲魚的最佳時(shí)期。冰糖容易使鹵汁濃稠,加上甲于的膠汁,鮮美肥腴,有入口甜、收味咸的特點(diǎn),是上海傳統(tǒng)的火功名菜。

 

 
分享:
關(guān)鍵詞: 冰糖 甲魚 做法
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 7.856 second(s), 641 queries, Memory 2.57 M
51La
主站蜘蛛池模板: 国产亚洲午夜精品a一区二区 | 666夜色666夜色国产免费看 | 最新中文字幕在线资源 | 欧美色影视 | 六月丁香综合网 | 欧美3区| 青青青青久久精品国产h | 天天干亚洲 | 轻点灬大ji巴太粗太长了啊h | 黄频免费 | 浓厚な接吻と肉体の交在线观看 | 国模私拍福利一区二区 | 一级特黄a免费大片 | 亚色国产 | 免费理论片在线观看播放 | 康熙古代高h细节肉爽文全文 | 亚洲国产成人久久一区久久 | 大看蕉a在线观看 | 欧美人与动性视频在线观 | 国产人人看 | 午夜精品久久久久久久 | 免费精品美女久久久久久久久久 | 嫩草影院入口一二三免费 | 午夜美女写真福利写视频 | 天天插天天射 | 欧美成人鲁丝片在线观看 | 天天视频一区二区三区 | 久久久午夜精品理论片 | 色在线网站免费观看 | 成年大片免费视频播放手机不卡 | 米奇影院777 | 一区二区三区在线观看视频 | 日韩欧美视频在线一区二区 | 免费视频淫片aa毛片 | 人人玩人人弄人人曰 | 免费观看国产网址你懂的 | 特级片毛片 | 丁香六月啪啪 | 国产精品伦理久久久久 | 四虎影视免费观看 | 免费国产h视频在线观看 |