在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網(wǎng)服務號

板鴨

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-03

板鴨制法各地有所不同,主要不外單獨以鹽腌及調味浸腌兩種。

制作方法(鹽腌鴨) 鴨子宰殺、煺毛、部腹除內臟后,切去翅尖腳爪,洗凈血污,晾干表面附著的水分,再用10%的食鹽將鴨肚內外擦遍;于是放入缸中,上壓重石,約經(jīng)7天即可腌成。氣溫高時,時間可縮短。在腌制期間,須上下翻1~2次,同時在腹腔及頸口部分,或有欠缺之外,補充食鹽,腌成后先曬3~5天,至適當干燥后,移至通風處風干。

制作方法(調味浸腌鴨) 鴨子宰殺、煺毛、除去內臟后,洗凈,瀝干余水,然后用花椒炒的食鹽,遍擦肚內外,腌6~7小時,淋去血水。于是層層用鹵液浸潤,有的并于每層間隔以荷葉,上加木板,壓以重石,鹵液以腌沒鴨層為度,每隔2~3日翻動一次,隨氣溫高低不同,約經(jīng)5~10日,即可取出晾曬,以至風干,即為成品。我國著名的南京板鴨,多在小雪后制作,可以終年不壞,且不失原味。

鹵液配制 用水量約為鴨肉凈重的50%,鹽為10~15%,以及適量的香辛料。香辛料種類與數(shù)量并無一定標準。如腌10只大肥鴨,其配料是:

大茴香11.3克 小茴香3.8克 桂皮3.8克 陳皮7.5克 丁香1.2克 老姜37.5克 紹興酒(或黃酒)1.2公斤 硝石18克

先用水抽煮各香辛料的有效成分,再與酒及硝石混合溶解備用。
 

 
分享:
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 5.602 second(s), 830 queries, Memory 3.42 M
51La
主站蜘蛛池模板: 久色99| 韩国三级理在线视频观看 | 久久综合九色欧美综合狠狠 | 911精品国产91久久久久 | 黄色3级| 2021最新久久久视精品爱 | 日韩亚洲欧洲在线rrrr片 | 国产一级特黄aa大片在线 | a毛片成人免费全部播放 | 亚洲色图欧美在线 | 国产视频一区二区在线观看 | 三级黄色录像 | 久久天天躁狠狠躁夜夜爽蜜月 | 日本高清免费aaaaa大片视频 | 欧美ab在线| 黄色网址视频在线播放 | 国产三级日本三级在线播放 | 国产视频综合 | 日本三级香港三级人妇99 | 久久人人网| 天天综合天天做天天综合 | 色女人久久| 色成人综合 | 亚洲精品久久久久午夜 | 嗯好舒服好爽好快好大 | 激情都市亚洲 | 8000av在线| 李老汉的性生生活1全部 | 国产国产人免费人成成免视频 | 亚洲第一黄色网址 | xxx性xxx| a亚洲天堂| 男女刺激性视频大片 | 成熟女性毛茸茸xx免费视频 | 天天色综合1 | 天天操一操 | 日本口工禁漫画无遮挡全彩 | 久久aa毛片免费播放嗯啊 | 成人在色线视频在线观看免费大全 | 一级看片免费视频囗交 | 国产一级大片免费看 |