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杏仁黃油點心

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-14

     
  配方(8.5cm×4.5cm制品45塊份):薄力粉100g,糖粉330g,杏仁粉330g,香草粉適量,蛋清330g,蜂蜜55g,黃油350g。制作工藝:
  1.準備:先將糖粉、杏仁粉、薄力粉、香草粉干粉狀態(tài)下混合過篩。2.料漿的制作:在經(jīng)過篩的各種干粉原料中加入蛋清混合后再加入蜂蜜,然后加入加熱融化的黃油,混合均勻。
  3.成型與烘烤:將制作好的料漿倒入事先涂有黃油的專用模具中,然后放入冷藏箱中進行1小時以上的低溫靜置。從冷藏箱取出后放入200℃的烤爐中烘烤20分鐘。
  這種制品以杏仁粉和糖粉為主要原料相互配合,使制品的風味十分香甜。杏仁粉是由美國產(chǎn)杏仁和西班牙產(chǎn)杏仁各50%混合制成,由于西班牙產(chǎn)杏仁帶有少量的苦澀味,而美國產(chǎn)杏仁為甜杏仁,兩者混合后經(jīng)烘烤可以得到十分理想的效果。香草粉是由香草豆莢經(jīng)水洗干燥后磨碎而成,它與杏仁粉配合使用可以得到絕妙的風味。而且,經(jīng)過烘烤的制品表面呈金黃色,非常誘人。經(jīng)烘烤制得的成品放置一日后食用更為美味可口,并且這種制品耐保存,貨架期長,裝盒包裝后可作為禮品贈送。

 
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